乳酸菌是种比较常见的菌群，在咱们生活中较为常见，乳酸菌是类能利用糖类物质来发酵产生乳酸的细菌，是对人类和动物有益的菌群，能够调理肠胃，清理肠道内的垃圾，维护微生态菌群平衡，抑制有害菌的生长与繁殖，增加有益菌的数量，调节机体免疫力，促进营养物质的吸收，还可以改善肉蛋奶的品质和风味，改善养殖环境。

乳酸菌也就是乳酸菌制剂不仅具有安全、绿色、无污染、无残留等特性，在维持动物肠道健康，改善动物生产性能方面发挥着越来越重要的作用。今天我们主要讲述乳酸菌制剂在肉鸡生产性能中的作用机理及应用。

1 、维持肠道微生态平衡

鸡肠道中的菌群处在动态的平衡中。细菌数量受饲粮和环境等因素的影响而发生变化，乳酸菌作为益生菌定植在肠道后成为优势菌群，抑制致病菌的黏附和定植，优化肠道的微生物组合，对鸡肠道的微生态平衡起着重要作用。

2、 调节机体免疫力

在日粮中乳酸菌可以能够促进雏鸡的脾脏发育并缓解胸腺退化，提高雏鸡的免疫器官指数。乳酸菌能够促进肉鸡后期的免疫器官发育。高荣琨等利用3株乳酸菌制成活菌制剂给肉鸡饮水。结果显示，试验组的新城疫血凝抑制效价(HI)明显高于对照组，血清免疫球蛋白IgG 含量显著高于对照组。徐基丽等在在雏鸡饲粮中添加不同菌种、不同水平的同源乳酸菌制剂，结果证明饲粮中添加适量乳酸菌制剂能提高肉仔鸡血清中IgG和IGA的含量，并能促进外周血T淋巴细胞增殖反应，增强机体免疫功能。

3、 促进营养物质的吸收

许多研究结果已经证明乳酸菌被摄人肠道后,经过代谢过程,乳酸菌的代谢产物可被肠黏膜细胞吸收,从而促进小肠上皮细胞的生长发育,并改变小肠的黏膜结构,通过提高小肠绒毛高度和宽度、降低隐窝深度来增加小肠吸收营养物质的面积。李树鹏等则研究发现,在饲粮中添加乳酸菌可使雏鸡回肠绒毛和盲肠绒毛高度较对照组显著增长(P<0.05)，回肠和盲肠肠壁厚度较对照组也有增厚,这与马治宇研究说明添加乳酸菌有利于雏鸡肠绒毛的生长发育的结果相似。 徐子涵等研究证明,液体乳酸菌制剂对14日龄肉雏鸡小肠肠道黏膜的组织形态有较好的改善,可以增加小肠绒毛高度,减少隐窝深度。

4、 改善肌肉的品质和风味

动物屠宰后肌肉中的自由基、SOD、MDA与保水性、肉色、嫩度等肉质特性存在不同程度的显著相关。SOD活性越高和MDA含量越低的肌肉持水力高、肉色越鲜艳，肉质越新鲜。李华等人报道，乳酸菌对脂肪类物质有抗脂质过氧化性，并能够清除多余的自由基和阻止自由基的生成。饲喂乳酸菌可提高肉中SOD 活性，降低其MDA含量，从而提高肌肉的抗氧化性，改善肉品质，延长肌肉保存时间，减少肌肉氧化所带来的经济损失。

5、改善养殖环境

乳酸菌具有绿色、安全、不污染环境等特性，能够有效的减少动物氮、磷等营养物的排泄，显著降低粪便内大肠杆菌、沙门氏菌等有害杂菌的数量，减少环境污染，改善饲养环境。

乳酸菌作为鸡肠道的优势菌群，能够改善肠道菌群平衡、促进营养物质的吸收、调节体机免疫力的作用。在肉鸡的生产中添加定量的乳酸菌制剂，能够维护动物的肠道健康，促进肉鸡的生长和发育，促进消化和吸收，提高饲料的利用率，减少养殖成本支出， 减少药物残留，符合绿色产品的要求，随着人们对绿色、安全、环保意识的不断增强，乳酸菌制剂作为微生态饲料添加剂，不仅会在今后养殖业中发挥着重要的作用，发展的前景必然也会越来越广阔，越来越长久！